Паніні, тортильяс, сорбет, чізкейк, - чим годували тернополян на "Вуличному ринку". ФОТО

Показати те, що вміють робити і дізнатися чи це сподобається іншим мали нагоду молоді кондитери та кухарі, які взяли участь у фестивалі «Вуличний ринок». Для багатьох з них це був перший досвід, як виготовлення великої кількості продукції, так і спілкування з великою кількістю клієнтів одночасно. Їм фестиваль показав, що необхідно доопрацювати, що зробити по іншому, на чому зробити акцент, і чи варто займатися цією справою у майбутньому.

Успішним виявилося і починання дівчат зі Школи молодої еліти Людмили Вавринів та Ярини Фарини. На фестиваль вони приготували три види сорбету - замороженого фруктового десерту. На перший день зробили 30 кілограмів сорбету і продали його весь. Зранку наступного дня дівчата приготували ще 25 кілограмів десерту. Біля їхньої вітрини постійно були покупці, і багато з них цікавилися де можна купити їхню продукцію поза межами фестивалю.

- Дізнавшись про «Вуличний» ринок», вирішили, що запропонуємо покупцям заморожений фруктовий  десерт, - розповіла Людмила Фарина. – Це наша перша така практика, до цього часу нічого подібного ми не робили, але це було дуже цікаво. Наш сорбет виготовлений тільки з фруктів на основі бананового пюре. Ми зробили три смаки: банан-ківі, банан-вишня та банан-полуниця. Такий десерт легко можна приготувати самому. Банани необхідно почистити та порізати на кусочки і заморозити. Заморозити також треба будь-які фрукти та ягоди, які вам до смаку. За годину до приготування десерту їх треба вийняти з морозилки і перемолоти у блендері чи на м’ясорубці. Пропорції беруться один до одного, тобто на кілограм бананів треба кілограм інших фруктів або ягід. Готовий десерт можна посипати подрібненим шоколадом, горіхами, печивом, полити вершками чи варенням.

Юля Кузьміна, яка представляла кондитерську мрії «Великі очі», різноманітні солодощі випікає вже близько трьох років. Та раніше вона це все робила для знайомих, друзів і рідних. А в такому заході, як фестиваль, участь взяла вперше.

- На фестиваль я приготувала пісочне шоколадне та ванільне печиво «Гудзики», яке особливо подобається дітям, морквяний пиріг з горішками, яблучний пиріг, кексики та італійське печиво біскотті з різноманітними наповнювачами: мигдалем, журавлиною, кокосом,шоколадом, цукатами, - розповіла дівчина. - До пирогів я подаю солену карамель власного приготування. Коли роки три тому почала пекти, то зрозуміла, що мені це дуже подобається. Тепер я думаю про те, щоб відкрити власну кондитерську.

Асортимент фестивалю «Вуличного ринку» не обмежувався тільки кондитерськими виробами. Упродовж двох днів постійно була черга біля намету, де працювали четверо молодих людей. Вони готували рис  та локшину у східному стилі. Залежно від замовлення клієнтів, на сковорідці обсмажували заморожені курку, овочі або  креветки, додавали рис або локшину і заправляли соусами. Готові порції насипали у паперові коробочки і віддавали покупцям. Порція локшини чи рису з креветками коштувала 40 гривень, з куркою – 35 гривень, з овочами – 30 гривень. Представники східної кухні «Tiger», зазначають, що незабаром планують відкрити у Тернополі власну точку, де продаватимуть таку ж локшину і рис.

Працювали на фестивалі і досвідчені кухарі з різних закладів громадського харчування Тернополя. У них можна було купити приготовлені на грилі ковбаски та овочі, бургери, паелью, тортильяс з куркою або свининою, стек, смажені вареники, паніні, хот-доги та багато іншого.

Ольга Трач

Фото автора