Четвертий етно-гастрономічний фестиваль «Галицька дефіляда» розпочався у Тернополі.

У парку імені Тараса Шевченка різноманітні частування для тернополян приготували представники Гільдії рестораторів Тернопілля. Кожен заклад громадського харчування запропонував чималенький перелік страв та напоїв. Є й окремі виробники, які виставили на продаж напівтверді сири домашнього приготування, хлібні вироби, бублики, карамельки, трав’яні чаї тощо.

Діє на фестивалі також штрудель-шоу. Ті, хто полюбляє солодку випічку можуть дізнатися, як розтягнути тісто для штруделя та як правильно сформувати цей кондитерський виріб.

- Те, що я роблю називається штрудель-шоу, - розповідає Олена Трофименко, арт-шеф кондитер одного із закладів громадського харчування. – Демонстрація називається шоу тому, що тісто витягаю руками до дуже тонкого, напівпрозорого стану і показую, що через нього можна прочитати, що написано на візитці чи буклеті. Для штруделя використовую класичне віденське витяжне тісто, щоправда маю свої секрети, як зробити його еластичним, щоб легко розтягувалося і не рвалося. Моє тісто дуже ніжне. Для начинки використовую вишні та яблука. До них додаю цукор, корицю і сухарі. При випічці начинка і тісто всередині штруделя об’єднуються в одне ціле, а зверху утворюється золотиста, хрустка скоринка.

Окрім штруделя для фестивалю Олена Трофименко приготувала ще один десерт - традиційні іспанські чурос. Як правило, чурос смажать у фритюрі, але шеф кондитер вирішала зробити їх не такими жирними, тому  просто спекла у духовці. У її виконанні чурос – це довгі, тонкі, хрусткі палички із заварного тіста.

У наступні два дні організатори «Галицької дефіляди» обіцяють ще майстер-класи з приготування шурпи та інших страв, безкоштовну дегустацію козацької каші, йогурту, високогірного меду.

Ольга Трач

Фото автора