Коров’яче молоко, відповідно до Державного стандарту України поділяється на чотири сорти: екстра, вищий, перший і другий. Молоко другого сорту має найбільший рівень бактеріального забруднення. І саме його найбільше продукують в Україні, і Тернопільській області зокрема, - 70-80%.
- Зараз в Україні другосортного молока є приблизно 70%, на переробні підприємства йде приблизно 30%, на рік - це півтора мільйона тон, - розповів Володимир Богоніс, перший заступник начальника Головного управління Держпродспоживслужби в Тернопільській області. - Щоб зменшити його кількість, і збільшити якість і безпечність сировини, буде відповідний Наказ Мінагрополітики. Якщо переробне підприємство хоче експортувати свою продукцію в країни Європи, то воно не повинно використовувати у виробництві молоко другого сорту. Закордон йде продукція тільки з екстра сорту молока. В Україні ніхто не заборонить молоко другого сорту, у нас є проблема в сировині, 30% - це дуже багато для переробних підприємств, і не всі з них експортують продукцію закордон, продаючи її на внутрішньому ринку. Але ми теж не хочемо споживати продукцію із молока другого сорту. Тому хочемо підняти ДСТУ до першого, вищого і екстра сорту. Це невеликі затрати. Мінагрополітики пропонує півтора мільйона тон другосортного молока, яке йде на переробку, зменшувати поступово до 2020 року - щороку на 20%. Яким чином? За рахунок покращення якості молочної сировини. Ніхто не каже, що 1 липня 2018 року заборонять приймати молоко у селян, ніхто не переведе 1 липня весь другий сорт у перший. Але надіюся, що цей процес ми скоріше проведемо, ніж до 2020 року. Ми всі хочемо вживати доброякісну, безпечну продукцію. Молоко має бути правильно відібране від тварини за допомогою доїльного апарату, або в крайньому випадку в чисту продезинфіковану посудину, профільтроване, треба дотримуватися гігієни доїння, і людини, яка доїть і гігієни тварини: підмивання вимені, дезінфекція дійок і так далі. Також для зберігання молока необхідне холодильне обладнання. Це два основні критерії, які впливають на якість: правильно відібране молоко і зберігання та транспортування до переробника. Новий Державний стандарт, який має вступити в дію з 1 липня було прийнято ще 2005 року, відколи Україна вступила в СОТ, але не було прийнято рішення, щоб пустити його в дію, відкладали весь час, але далі вже немає куди відкладати. Зараз треба підвищувати якість і безпечність сировини, а це тягне модернізацію. Щоб провести модернізацію, особливо селянських підсобних господарств, треба допомагати, давати дотації. Робити це мають і держава, і органи місцевого самоврядування, і переробні підприємства, селянин сам не витягне цього.
Покращити якість молока планують через створення сімейних ферм та сільськогосподарських обслуговуючих кооперативів. Сімейні ферми – це від трьох корів. При такій кількості худоби вже доцільно використовувати доїльний апарат. І в області діє програма із відшкодування вартості цього обладнання.
- Минулого року область виділила 300 тисяч гривень на придбання доїльних апаратів для особистих селянських господарств, - розповів Володимир Стахів, виконуючий обов’язки директора департаменту агропромислового розвитку ТОДА. - Відшкодовували 80% вартості апаратів вітчизняного виробництва тим господарствам, де є три і більше корови. Всього відшкодували вартість 60 доїльних апаратів селянам. Приємно, що відмічається попит на збільшення поголів’я. Ми не відшкодували вартості ще 20-ти доїльних апаратів. Тому внесли зміни на поточний рік і просимо збільшити суму до 500 тисяч і будемо приймати документи від селян, хто купив у попередньому році і поточному році доїльний апарат. Він коштує трохи більше 5 тисяч гривень.
Молочні кооперативи також будуть зацікавлені у підвищенні якості молока. Сьогодні, за словами Володимира Стахіва, молоко екстра-класу переробні підприємства купують по 10-12 гривень за літр, тоді як другого сорту – 4-5 гривень. Але кооперативу треба мати обладнання для визначення якості молока, холодильне обладнання, відповідне ветеринарне обслуговування. І держава у цьому році передбачила на розвиток кооперативів, в тому числі молочних, 100 мільйонів гривень. Для Тернопільської області виділено 650 тисяч гривень з держбюджету, але Департамент агропромислового розвитку подав заявку, щоб збільшили фінансування до мільйона. Також для селян діють державні програми щодо фінансової підтримки тих, хто утримує поголів’я великої рогатої худоби і телят.
Ольга Трач
Фото автора
