Грузинську випічку, приготовану за давніми рецептами у сцепіальній печі, відтепер можна скуштувати в Тернополі. 26 травня, у День незалежності Грузії, на вулиці Львівській, 2, що на мікрорайоні Дружба, відкрили “Грузинський дім”, де продають різноманітні смаколики.
- Використані традиційні грузинські рецепти. Головне те, що в цьому хлібі нема жодної хімії, там лише мука, сіль і вода – більше нічого, коли воно готується в печі, то дуже корисне. Це було головною метою. Хліб – то є хліб, відрізняється лише технологією приготування, - розповідає керівник проекту Лаші Мукбаніан.
Кожен покупець може побачити, як випікається хачапурі і лаваші. Традиційна грузинська пічка стоїть просто посеред пекарні-магазину.Кругла пічка змурована зі спеціальної глини і цегли. Такі печі і донині є в грузинських помешканнях. Змурувати її непросто, адже слід строго до тримуватись усіх правил, або страви, які готуються в ній, виходили запашними. Пічку в Тернополі робив майстер, якого спеціально привозили з Грузії.
- Коли ми це почали, то було важко. На вигляд ця піч – дуже проста, але насправді таке зробити це дуже складно. Робив її майстер з Грузії, коли він її тестував, то навіть просив нас всіх вийти, – розповідає керівник проекту Лаші Мукбаніан.
- Найбільша проблема – знайти правильну температуру для хліба, щоби він не горів, не підсмажувався, не був усередині сирий. Це важко, але нам вдалося, - розповідає пекар Юрій Цісельський.
Лаші Мукбаніан каже, що в Тернополі йому працюється дуже добре, в Тернополі потоваришував з багатьма людьми, має побратимів.
- Нам дуже зручно працювати на Тернопільщині, бо всі з розумінням віднеслись до нас. Підкреслюю, що на Тернопільщині ми грузини відчуваємо себе так, як ви будете відчувати себе в Грузії. Плануємо робити мережу грузинських домів, хочемо відкрити і в містах Тернопільської області, у районних центрах.
Зараз в “Грузинському домі” можна придбати випічку кількох видів. Для грузинських смаколиків використовують найкращий сир, який виготовляють на Тернопільщині, випікають його у звичайному і слойоному тісті. Вартість випічки від 6 гривень.
Джерело: Доба
