Традиційно, у переддень Різдва, на Святу Вечерю українські господині готують 12 пісних страв. Особливе місце серед них належить куті – обрядовій зерновій каші. Готують її переважно із пшениці, хоча можуть використовувати й рис, овес, ячмінь. Присмачують відварене зерном медом, розведеним у воді, розтертим маком, горішками, родзинками, цукатами тощо.
У кожному регіоні України тай у кожної господині, зокрема, є свій рецепт куті. Хтось робить її густою, а хтось, навпаки, рідкою. Яку кутю готують на Тернопільщині, розповіли жінки різних районів області.
- У нашому районі у кожному селі є свій рецепт куті, - розповідає Йосифа Овод, директор Чортківського районного комунального будинку культури імені Катерини Рубчакової. - Готують, як традиційну з маком, горіхами, медом, родзинками, так і додають до куті халву чи дрібно розтерті горіхи, а ще –дрібно нарізані яблука.
У Бережанському районі готують кутю, за давнім рецептом, якому уже більше ста тому. Вона містить традиційні складники - пшеницю, мак, горіхи, мед, але її роблять не густою, а рідкою, і не дуже солодкою, щоб вона була більш пісною, і пасувала до передріздвяної вечері.Ольга Рейда, жителька села БорщівкаЛановецького району розповіла, що у них до відвареної пшениці додають мед, мак, горіхи та родзинки. Дехто також робить густу страву з вишнями замість родзинок, або рідку без маку, алез горіхами.
